Gado-Gado (indonezyjska sałatka warzywna z sosem z orzeszków ziemnych)

Składniki:
- fasolka zielona (może być mrożona)
- świeży szpinak, ok. 1 kg ("przelany" wrzątkiem na sicie lub lekko podgotowany)
- marchew, 2-3 szt. (pokrojona w paski, sparzona wrzątkiem)
- 3 jajka ugotowane na twardo
- tofu, pocięte na plastry i podsmażone
- kiełki fasoli mung (lub inne)
- masło orzechowe (peanut butter)
- 4 ząbki czosnku
- chili (mogą być papryczki lub przyprawa), pieprz cayene, pieprz czarny, sól
- cytryna
- sos sojowy

Przygotowanie:
Sos: na patelni podsmażyć na oliwie pokrojone ząbki czosnku; dodać masło orzechowe (ok. pół słoika) cały czas mieszając; uzupełnić wodą, żeby sos nabrał odpowiedniej konsystencji; dodać przyprawy (dobrze jest, gdy sos jest ostro-pikantny = dużo chili), sos sojowy, sól, pieprz do smaku, gotowac ok. 5-10 minut na małym ogniu.
Warzywa jak wyżej lub inne według uznania (np. kapusta zamiast szpinaku, świeże pomidory, itp.) ułożyć w misce, skropić sokiem z cytryny i zalać ciepłym sosem.
Podawać ciepłe, ale dobre jest też na zimno!
SMACZNEGO! Iwona Kozłowiec

OFF-Roadowe ciasto z jabłkami

Składniki:
- 6 jaj (całych)
- 1 szkl. cukru (ja daję trochę mniej)
- 5 łyżek oleju
- 1 łyżeczka sody
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3 szklanki mąki pszennej
- orzechy włoskie (ok. 150-200 dkg, rozdrobnione)
- rodzynki (ok. 150-200 dkg)
- 7 jabłek - pokroić w kostkę

Przygotowanie:
Jajka z cukrem ubić mixerem, dodać resztę produktów i wymieszać. Nasmarować blachę do pieczenia tłuszczem i obsypać bułką tartą. Piec 1 godzinę.
SMACZNEGO! Iwona Kozłowiec

"Halava" po łęczycku - czyli słodki deser indyjski z kaszki manny i bakalii

Składniki:
- 1 litra wody
- 10 dkd masła
- 20 dkg cukru
- 25 dkg kaszki manny
- bakalie (migdały, orzechy włoskie, rodzynki, daktyle, morele suszone, figi)

Przygotowanie:
- Zrobić syrop z wody i cukru
- W garnku roztopić masło i dodać kaszkę. Mieszać tak długo, aż kaszka będzie miała złotobrązowy kolor (ok. 10-15 min)
- Zmniejszyć ogień i wlewać powoli syrop, aż syrop zostanie wchłonięty przez kaszkę. Halava jest dobra, gdy kaszka nie przykleja się do łyżki.
- Do gotowej halavy dodać bakalie.
SMACZNEGO! Iwona Kozłowiec

"Pasta podróżników" - czyli humus

Składniki:
- 1/2 kg ciecierzycy (taki rodzaj "groszku")
- 1/2 słoika tahiny, czyli masła sezamowego (można kupić w sklepach ze zdrową żywnością)
- czosnek (dużo)
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Ciecierzycę namoczyć na kilka godzin, potem gotować w dużej ilości wody do miękkości. Ugotowaną ciecierzycę (wraz z resztką wody) rozetrzeć mikserem na jednolitą masę. Dodać tahinę i posiekany czosnek, dodać sól i pieprz do smaku. (Można też wykorzystać ciecierzycę z puszki - ale to już nie to...)
SMACZNEGO! Iwona Kozłowiec

"Kwiaty akacji w cieście"

Składniki:
- 1 jajko
- mąki "na oko" ze trzy garście
- mleko (poza szlakiem rzadko mamy więc może być woda mineralna, najlepiej gazowana)
- kwiatostany akacji (łodyzka + kwiatki, bez liści)

Przygotowanie:
wymieszac ciasto jak na naleśniki (dokładnie o takiej konsystencji - na tyle rzadkie, żeby spływało z łyzki) kwiatostany akacji opłukac, zanurzać w cieście i smażyc na głębokim, dobrze rozgrzanym oleju (uniwersalny, słonecznikowy albo jakis taki) na złotawy kolor, posypac ciastko cukrem pudrem (albo zwykłym jesli ktos nie lubi pudru), tak samo można przyżądzać kwiatostany czarnego bzu, chociaż sa bardziej mdłe i anyzowe w smaku
SMACZNEGO! Ewa i Artur

"ciasteczka krisznowskie"

Składniki:
- 15dkg mąki pszennej
- 50dkg mąki gryczanej
- 30-40dkg miodu płynnego
- 200g rozdrobnionych orzechów laskowych i rodzynek
- kostka masła

Przygotowanie:
wszystkie składniki trzeba wymieszać (ja mieszam ręką), mąka na początku nie będzie chciała się łączyć z miodem i masłem (zawsze mam wrażenie, że jest jej za dużo), ale jak już się ciasto zacznie sklejać, to można lepić ciasteczka, ponoć na lepkość ciasta dobrze wpływa, jak się je na kwadrans do lodówki włoży (ale już dobrze wyrobione), piec na blaszce ok. 20 minut.
SMACZNEGO! Iwona

"zupa w podróży"

Często pytają nas co jemy podczas wielomiesięcznych podróży. Właściwie codziennie zupę. W podróży zawsze zależy nam, żeby zjeść codziennie pożywną zupę - jednocześnie mając na uwadze krótki czas przygotowania posiłku i oszczędność gazu z butli do kuchenki turystycznej. Składniki są dobierane w miarę dostępności - ale najważniejszą ich cechą jest to, że nie trzeba ich gotować, a właściwie można je zjeść na surowo.
Przygotowując zapasy na wyjazd, zabieramy z Polski: przeciery pomidorowe (mała puszka wystarcza na jedną porcję zupy), puszki z warzywami (doskonale nadają się małe "mieszanki meksykańskie" Bonduelle - kukurydza, groszek i papryka), puszki z fasolą (czerwoną, białą). Do makaron ryżowy, wstępnie przygotowany, albo ostatecznnie zupki błyskawiczne - wykorzystuję z nich makaron, który jest dobry do jedzenia po zalaniu wrzątkiem (zwykle kupujemy barszcz "WINIARY" - makaron zużywam do zup, a z saszetek z barszczykiem można przygotować ciepły napój na zimne wieczory).
W miarę dostępności podczas podróży kupuję lokalnie: cebulę, kapustę, cukinie, paprykę, marchew, kalafior, czosnek. Podczas, gdy wodę gotuję w czajniku, do garnka wrzucam makaron, kroję cebulę (1-2 szt.), dodaję pokrojone warzywa świeże i warzywa z puszki. Składniki zalewam wrzątkiem i jeszcze gotuję przez kilka minut. Do zupy można również wbić jajko (albo rozmieszać, albo ugotować w całości - bez skorupki i bez mieszania). Sól i pieprz do smaku, my dodajemy również dużo chilli, żeby podkreślić smak. Zupa jest bardziej pożywna, gdy doda się do niej śmietanę (ta na Syberii była wyśmienita!)
"Zupa podróżnicza" w zestawie najbardziej podstawowym to:
- przecier pomidorowy,
- makaron z zupki błyskawicznej lub lepsze rozwiązanie bo zdrowsze - makaron ryżowy,
- cebula,
- puszka z warzywami lub świeże warzywa,
- przyprawy.
W zestawie pełnym - to zestaw powyżej, plus pełen bukiet warzyw, jajko i śmietana. Czas przygotowanie - 15 minut. Nie stosujemy żadnego tłuszczu.
SMACZNEGO! Iwona

"sałatka Joli Sałek"

Marchewka marynowana w sosie:
Składniki: 1 kg marchewki, 2 średnie cebule, 2 czerwone papryki.
Marchewke poszatkowac w plasterki, gotować przez 8 minut, odcedzic.
Cebulę i paprykę drobno pokroic, dodac do marchewki, wymieszać.
Sos: 3/4 szklanki octu 5%, 2/3 szklanki cukru, 1 płaska łyżeczka soli, 1 łyżeczka kremowej musztardy, słoiczek przecieru pomidorowego (ok.150-200ml). Składniki sosu dobrze wymieszać.
Sałatkę zalać sosem, przełożyc do słoików, przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

"ciastka marchewkowe"

- marchewki (5-6 szt.) potrzec surowe marchewki na większych oczkach;
- mąka (1 szkl. najlepiej razowa);
- miód (2-3 łyżki);
- jajka (2 całe);
- przyprawy (wg. uznania: cynamon i imbir, kardamon, gożdziki, gałka muszkatołowa, garam masala, itp. + szczypta soli);
- bakalie (orzechy, rozdrobnione rodzynki, wiórki kokosowe);
wszystko wymieszać tak, żeby ciasto było lużne;
nakładać łyżką na blachę formując ciasteczka;
piec ok. 30-35 min. w 180st.C (należy to wyczuć czy już są dobre, czy pachną);
opcjonalnie jest polewa: gorzka czekoladę stopić w rondelku i polać upieczone ale nie gorące ciastka
smacznego!

      Jeśli jesteś zainteresowany szczegółami napisz.

Iwona Kozłowiec